餐飲動線設計好，能幫餐飲店提升營業額！

動線是餐飲行業的一條大動脈，動脈一旦堵塞不暢通就會影響整個全局發展。餐廳廚房的動線設計，包含廚房動線、服務動線、物品動線，合理的動線設計，是提升餐廳生產和運營效率的關鍵。在餐飲裝修設計中，如何合理布局動線才能提高餐廳工作效率？

動線最好是直線

直線是兩點之間的最短距離。在一般情況下，動線越簡單越好，餐廳的顧客動線和服務動線應避免迂回繞行，最好采用直線，方便顧客快速找到自己的位置。相同方向的動線不要太密集，以免服務員工作發生碰撞，不利于日常的服務工作開展。

開放性隔斷

除了必要的空間以分隔空間，制造動線外，也可以通過桌椅的樣式、高度進行區隔。將桌椅按照高度等級擺放，營造錯落有致的層次感，還能起到區隔空間的作用。也可以借助燈光的明暗對比，通過燈光明亮和陰影間隔來分隔空間。

反復模擬找到最佳動線

餐廳剛開始設計時，就應該找專業動線設計人員根據圖紙在餐廳現場模擬服務，根據多次走動實驗進行分析，評測動線是否有不合理之處，在出最終設計規劃前及時調整，找出餐廳服務的最佳動線路線。

根據經營品類設計動線

不同的餐飲行業，經營種類有所不同，服務運行方式也有所區分。這些因素都使得餐廳的顧客動線和服務動線的不同走向需求，如一個自助餐廳，顧客流動多，我們應該多從顧客動線做考慮，如果是海底撈注重服務功能，則需把員工服務動線安排妥當。

總而言之，餐廳定位、品類、人均消費等因素都是餐廳動線設計的考慮范圍，在餐飲裝修動線設計時，一定要綜合考慮這些因素，甚至在經營過程中也可以及時作出調整。